本文摘要：

在超市中一般与酸奶一起放在冷藏柜中且保质期和一些冷藏酸奶一样差不多是21天或者更短。

在超市中一般与酸奶一起放在冷藏柜中且保质期和一些冷藏酸奶一样差不多是21天或者更短。

确实是这样。

回复乳又称还原奶。它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

不外我们也不用太过担忧究竟我们也不需要靠着牛奶来增补B族维生素

4 范允实．冷饮生产技术：中国轻工业出书社2008：87

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这么一说似乎牛奶中损失一点维生素似乎也不是什么大不了的事情。

常温牛奶因为灭菌温度比力高会损失一些热敏维生素如维生素C、B族维生素等。

而回复乳经由两次高温加工相当一部门的维生素都已经被损失在这三种液态乳中营养物质保留水平是最低的。

以后大家在购置的时候就可以凭据标签中的配料身分来知道这个牛奶中有没有添加回复乳了。

相比于生肉、生鸡蛋卵白质加热变性不仅不会损失营养甚至还让我们更好消化吸收。

不外牛奶中的维生素C含量真的很少依靠牛奶来增补维生素C还真的不太靠谱。

鲜牛奶其实又叫巴氏灭菌乳。

巴氏灭菌乳只经由70℃左右的温度加热十几秒钟对奶的营养影响较小很好地保持了外观和风味所以又叫鲜牛奶。

纯牛奶就是常温奶它属于灭菌乳一般经由135℃以上的高温加热几秒对奶的风味和颜色有比力显着的影响。

而回复乳上面说过是把牛奶先做成奶粉或者浓缩乳再加水冲兑还原获得的。

对于一些有选择难题症的小同伴来说这么多种类选个牛奶真的太难了！

这是一种使用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味稳定的消毒法。

从工艺上面来比力：

这回我们就着重给大家分析分析牛奶让你们以后买牛奶再也不用纠结了！

巴氏灭菌法(pasteurization)又称低温消毒法是由法国微生物学家巴斯德发现的低温杀菌法。

回复乳虽然在口感风味上比不上鲜牛奶可是增补牛奶该有的营养还是一样不少。

这个历程有点像给婴儿冲兑的奶粉！

制作流程或许是这样的：

微信民众号“维他狗”

因为经由了两次高温灭菌加热的水平更深对奶的风味和颜色影响是最大的。

回复乳的灭菌就越发彻底了且经由了两次高温灭菌生存时间比力长或许是15个月。

因此生存时间会比力长。

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