本文摘要：紫花苜蓿的营养价值紫花苜蓿原产于小亚细亚、伊朗、外高加索和土库曼高原。

紫花苜蓿的营养价值紫花苜蓿原产于小亚细亚、伊朗、外高加索和土库曼高原。它在中国已有2000多年的栽培历史，广泛分布于西北、华北和东北地区，是中国栽培面积最大的牧草。

紫花苜蓿被誉为“饲料之王”，不仅产量高，而且草质好，营养价值高。苜蓿干物质中，粗蛋白含量为18% ~ 24.8%，赖氨酸含量为1.06% ~ 1.38%，粗脂肪含量为2.4%，粗纤维含量为35.7%，无氮浸出物含量为34.4%，粗灰分含量为8.9%，其中钙含量为1.09%，磷含量为0.3%，苜蓿干草处于初花期和盛花期(章子怡，2000)，以及一些稀有氨基酸(瓜氨酸、刀豆球蛋白等。)一亩苜蓿每年可产鲜草5000公斤，按4: 1的鲜干值计算，可产高蛋清、维生素草粉1250公斤，其蛋清产量是一亩玉米的4 ~ 6倍，相当于750公斤大豆的含量；生物含量相当于玉米的3 ~ 4倍；维生素和矿物质的产量是玉米的10倍以上，综合营养价值高于玉米、小麦等粮食作物。苜蓿的营养价值苜蓿在畜牧业中的应用1。

奶牛近年来，中国奶牛养殖业保持了持续稳定的增长势头，奶牛总产量从1984年的259万吨增加到2000年的919万吨。然而，在中国乳制品生产中，高质量的草和豆类的使用非常少。一般的奶牛饲料仍然是劣质秸秆粗饲料(玉米秸秆、小麦秸秆、水稻秸秆)和三大原料(玉米、麸皮、蛋糕)的简单混淆，能量多，蛋白饲料单一，氨基酸搭配不当，矿物质、微量元素、维生素严重缺乏，饲料转化率低，产奶量低，乳脂率低。

表1列出了四种粗饲料的营养状况。表1四种粗饲料的营养状况苜蓿干草玉米青贮羊草干草玉米秸秆NEL/(MJ/kgDM)5.6 3.8 3.4 2.1 CP/% DM 17.9 10.4 6.7 6.4 NDF/% DM 45.5 66.0 69.6 84.3从表中可以看出，苜蓿干草是四种粗饲料中营养价值最好的，其次是玉米青贮、羊草干草和玉米秸秆。1998年，中国奶牛平均产奶量为1469公斤，低于世界平均水平2028公斤。

总结了国外奶牛高产、健康、长寿的历史，主要在于常年饲喂优质牧草(如苜蓿、鲁梅克斯k-1)。因此，我国应推广优质牧草。刘淑馨用5公斤苜蓿代替5公斤玉米精喂奶牛。

实验结果表明，用紫花苜蓿饲喂奶牛，每头奶牛日产奶量增加1.5公斤，每头奶牛每天增加收入4.35元。这说明用苜蓿代替精料可以降低日粮成本，提高产奶量。

李生用优质苜蓿作为高产奶牛的粗饲料，研究其对奶牛生产性能的影响。试验结果表明，日产奶量增加3.2公斤，乳脂率增加9.7%，乳蛋白率增加3.8%。王云恒(2000)用2.5公斤苜蓿干草代替2.5公斤羊草饲喂奶牛，显著提高了产奶量，改善了产奶状况，每头奶牛每天净增3.68元。因此，用高蛋清苜蓿干草替代玉米秸秆、羊草和玉米青贮，可以提高产奶量、产奶状况和经济效益。

2.羊苜蓿年产量高，含有多种必需氨基酸。蛋清的生物价值也高，钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、VC、VE丰富。因此，用苜蓿干草饲喂肉羊，可以提高肉羊的育肥效果和经济价值。

赵凤丽用苜蓿干草喂养肉羊。结果表明，试验组的屠宰率、净肉率、眼肌面积和失水率均显著高于对照组，但苜蓿添加量不得超过日粮的30%。在胡永杰，肉羊是用苜蓿喂养的。

试验结果表明，试验组山羊日增重比对照组高27.4克，经济效益提高18.1%。洪明奎用苜蓿干草和蛋清粉饲喂小尾寒羊进行育肥效果试验。结果表明，苜蓿干草和蛋清粉对小尾寒羊日增重、屠宰率和净肉率的影响基本相同。

3.一定量的苜蓿草粉可以为生长猪提供能量和组织合成。但苜蓿中纤维含量越高，其抗营养作用越强，因此在猪日粮中的添加量不宜过大。韩冬露试验表明，在猪日粮中添加5%的苜蓿草粉比添加9%的苜蓿草粉平均日增重提高17.78克。但美国许多州(1953 ~ 1955年)的试验表明，生长育肥猪日粮中添加5% ~ 15%的优质苜蓿，可使生长猪获得良好的生产性能。

为了提高苜蓿在猪体内的利用率，可以在猪的高苜蓿水平日粮中添加纤维素酶。沈在含10%苜蓿的猪日粮中添加0.1%的复合纤维素酶，使猪的粗蛋白利用率、粗纤维利用率、日增重和屠宰率分别提高了19.2%、41.1%、17.9%和5.69%。此外，日粮中添加苜蓿对繁殖母猪的健康和胎儿的发育也有重要作用。母猪在空孕和孕期不急需饲料能量。

如果这段时间提供的能量太多，母猪会太胖，导致受孕困难或产仔数低。因此，在妊娠的第一个月和第二个月用优质饲料喂养母猪，不仅可以节省大量的浓缩饲料，而且由于苜蓿中含有大量的维生素和矿物质，有利于胎儿的健康。

4.苜蓿含有丰富的维生素和矿物质，以及一些其他未知的生长因子，可以提高家禽的生产性能。苜蓿总苷是从天然苜蓿中提取的取的具有生理活性的物质，具有类似大豆黄酮的功效。

雷祖玉在肉仔鸡日粮中添加苜蓿总甙，试验效果讲明，肉仔鸡的腹脂重和腹脂率划分降低了7.70%和11.16%，差异极显著（p＜0.01）；半净膛重提高了3.89%。这是因为苜蓿总甙使肉仔鸡体内合成卵白质的能力增强，同时提高了氮的吸收和使用率，使氮的代谢产物淘汰，从而提高了半净膛重。苜蓿草粉也是家禽饲料中叶黄素的重要泉源，它不仅使蛋黄的色泽鲜艳，提高产蛋性能，而且可降低生产成本。陶福军报道，用苜蓿草饲喂豁鹅可使鹅个体产蛋量提高19%，商品咸鹅蛋蛋黄颜色显着变深、发红，呈金黄色，每只鹅增收12元。

何欣试验讲明，在蛋鸡饲料中添加5%的苜蓿草粉对蛋黄的着色有着极显著的促进作用。     5. 其它动物     粗纤维是家兔能量的部门泉源，对维持家兔的正常消化功效，预防消化道疾病有重要的作用。苜蓿中含有富厚的粗纤维，还含有家兔生长发育所不能合成的四种维生素VA、VE、VK、VB12。

高崇岳在毛兔日粮中添加50%的苜蓿草粉，日增重为10.7g，产毛量110.3g，屠宰率52.3%，优于饲喂普通粗饲料。崔日顺用苜蓿取代树叶饲喂梅花鹿，实验效果讲明，试验组比对照组鹿茸干重增加25.1%，二杠茸单产增加10.66%；并建议，在鹿的日粮中添加36%左右的鲜苜蓿比力合适。      三、苜蓿叶卵白     苜蓿叶卵白（alfalfa leaves protein,简称ALP）是将苜蓿茎叶破坏、压榨、凝固、析出、最后干燥而形成的卵白质浓缩物。

叶卵白研究的历史可追溯到1773年，其时的Roulle用酒精从绿色植物中提取有色絮凝物质即叶卵白。现在，法国、美国和澳大利亚的叶卵白，主要是使用苜蓿提取，其中以法国成效显著。     1. 苜蓿叶卵白的营养价值     苜蓿叶卵白的卵白质含量在38.31%～62.70%之间，粗脂肪6%～12%，无氮浸出物10%～35%，粗纤维2%～4%，消化能17.4～19.1MJ/kg，代谢能10.8～13.4MJ/kg。

苜蓿叶卵白中还含有富厚的维生素和矿物质，每千克苜蓿叶卵白含有叶黄素1100mg,胡萝卜素300～800 mg，VE 600～700 mg。苜蓿叶卵白的开发使用有利于缓解我国现在紧张的卵白质饲料资源，提高苜蓿潜在的营养价值和经济附加值。     2. 苜蓿叶卵白在畜牧业中的应用    （1）鸡     有研究讲明，用苜蓿、草木犀、玉米、苏丹草混淆制成的叶卵白取代蛋鸡饲料中50％～100%的鱼粉，对其产蛋率无影响。唐晓玲等（1996）用5.97%和10.63%的叶卵白替代2.5%和5%的鱼粉饲喂蛋鸡，试验效果讲明，产蛋率、产蛋总数和蛋黄颜色差异不大。

冯立志（1998）研究讲明，用叶卵白替代雏鸡日粮中50％～75%的鱼粉或肉骨粉时，其成活率提高了3.4％～4.2%。    （2）猪     前苏联学者Mamtoba(1986)报道，叶卵白中所含有的种种氨基酸的比例与干脱脂乳卵白相近，只有蛋氨酸、胱氨酸的含量略低于鱼粉，但高于大豆饼。用幼龄猪所做的平衡试验讲明，苜蓿叶卵白的消化率为62％～70%，氨基酸的吸收率为77.2％～82.3%。

用苜蓿叶卵白替代43～60日龄仔猪日粮中50%的鱼粉与脱脂乳和1/3的豆粕与水解酵母，效果发现，试验组与对照组的日增重仅相差4g，而饲料成本可显著降低。华粉妹等报道，用叶卵白饲料取代脱脂乳饲喂仔猪，仔猪的日增重提高10%以上。  四、前景     现在，我国饲料资源比力缺乏，随着人民生活水平的提高、膳食结构的改善和养殖业的生长，我国畜牧业将需要更多的饲料资源。

我国有13亿人口，人均粮食仅为450kg，不行能拿出更多的粮食作饲料，因此要适度种植牧草来改变这种状况。近年来，我国政府提出退耕还草、还林的政策，这不仅可掩护生态情况，而且可改善农业工业结构，扩大饲料资源。苜蓿在这方面的潜力很大，随着我国苜蓿的工业化的生长，苜蓿将在我国畜牧业中发挥更大的作用。

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